两极人生,八度空间

Fight for my CISSP and PMP

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准备时间:20分钟                    
烹饪时间:40分钟                    
                       
用料:                    
    草鱼1条(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升),姜片2片,葱段2段,姜末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料酒 1/2汤匙(8毫升),酱油2茶匙(10毫升),白砂糖2茶匙(10克),油220毫升(实耗50毫升)                    
                       
做法:                    
  1.将草鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,剔出两片净鱼柳,清理干净后,将鱼柳鱼皮朝下放在砧     板上,斜切成厚0.5厘米左右的薄片。                    
  2.把鱼片放在碗中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用。                    
  3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗     中,晾凉备用。                    
  4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),把鱼片放入油中,用筷子轻     轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。                    
  5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置     15分钟以上,即可食用。
posted on 2007-03-29 20:45 Jerome 阅读(159) 评论(0)  编辑 收藏 引用 所属分类: 家常美食
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