MySql数据库已经完全改为UTF8了，在phpMyAdmin及MySql-Front中都可以正确显示及插入。但在C#中读取数据时就出现了乱码。
在查看了网上的文章后，说加了"set names utf8"或"set name gb2312"就可以，但因为我的表中有varchar及longtext字段，结果发现当用"set names utf8"时，varchar的字段乱码。相反，用"set names gb2312"时longtext字段内容乱码。
搞了半天，无任何突破。改用MySQL Connector .net，什么都没有加，一切正常了。
初步看了一下MySQLDriverCS的源码，看来是读取char及varchar字段时只是简单的读取内容，而没有按encoding设置，所以返回的数据会乱码。